O kawie
- Kraj: Brazylia
- Region: São Paulo, Alta Mogiana
- Farma / producent: Mogiana
- Wysokość: 1100 m
- Odmiana: Bourbon, Catuaí, Mundo Novo
- Obróbka: naturalna
Alta Mogiana to jeden z najstarszych i najbardziej rozpoznawalnych regionów uprawy kawy w Brazylii, położony w północnej części stanu São Paulo, niedaleko granicy z Minas Gerais. Historia produkcji kawy na tych terenach sięga XIX wieku, a sprzyjające warunki klimatyczne i żyzne gleby od pokoleń stanowią podstawę lokalnego rolnictwa.
Region charakteryzuje się łagodnie pofałdowanym krajobrazem, umiarkowanymi temperaturami i wyraźnie zaznaczonymi porami roku. Połączenie wysokości upraw, odpowiedniej ilości opadów i stabilnego klimatu sprzyja powolnemu, równomiernemu dojrzewaniu owoców kawowca. Od 2013 roku Alta Mogiana posiada oficjalne brazylijskie oznaczenie pochodzenia geograficznego, potwierdzające wieloletnią tradycję i charakterystyczne cechy kaw produkowanych w tym regionie.
Nasza Alta Mogiana to połączenie trzech klasycznych odmian arabiki - Bourbon, Catuaí i Mundo Novo - uprawianych na wysokości około 1100 m n.p.m. Kawa została poddana obróbce naturalnej, podczas której ziarna suszone są wewnątrz całych owoców. Proces ten sprzyja rozwojowi słodyczy, pełniejszego body i charakterystycznego profilu smakowego.
W filiżance dominują nuty gorzkiej czekolady, prażonych orzechów i trzciny cukrowej. Kawa ma pełne, kremowe body i wyraźną słodycz.
Kawa idealnie sprawdza się w klasycznym espresso i napojach mlecznych, którym nadaje czekoladowo-orzechowy charakter.