MICHAŁ SOWIŃSKI
Michał pracował z kawą na niemal każdym etapie jej drogi — jako barista, trener, sędzia, roaster, kupiec zielonej kawy i manager produkcji. To doświadczenie pozwala mu patrzeć na wybór ziarna i palenie jako jeden, spójny proces. W MAMAM odpowiada za selekcję zielonych kaw, tworzenie i rozwijanie profili palenia oraz współtworzy kierunek, w którym rozwija się palarnia.
ALICJA BOROWA
Alicja ma doświadczenie w zarządzaniu gastronomią i organizacji jej codziennej pracy. W MAMAM odpowiada za kontakt z klientami oraz sprawne funkcjonowanie palarni od strony operacyjnej. Dba o to, żeby zamówienia, komunikacja i bieżące procesy przebiegały sprawnie, a klienci mogli liczyć na konkretną i uważną obsługę.
ADAM ROSOŁOWSKI
Adam jest Q Arabica Graderem, trenerem baristów i sędzią zawodów kawowych. Przez pięć lat prowadził również kawiarnię Alternatywnie w Szczecinie, dzięki czemu dobrze zna kawę zarówno od strony palarni, jak i codziennej pracy za barem. W MAMAM odpowiada za kontrolę jakości, palenie produkcyjne i ocenę sensoryczną kaw. Uczestniczy także w wyborze zielonych ziaren oraz dba o powtarzalność każdej wypalanej partii.