O kawie
- Kraj: Brazylia / Rwanda
- Region: Alta Mogiana / Nyamasheke
- Farma / Producent: Mogiana / Abadatezuka Cooperative
- Wysokość: 1100 / 1850–2200 m n.p.m.
- Odmiana: Bourbon, Catuaí, Mundo Novo
- Obróbka: Natural / Washed
-
Proporcje: 80% Brazylia Alta Mogiana / 20% Rwanda Abadatezuka
Nasz espresso blend powstał z myślą o połączeniu klasycznego, słodkiego charakteru brazylijskich kaw z owocową złożonością i soczystością charakterystyczną dla kaw z Afryki. Jego podstawą jest Brazylia Alta Mogiana, która stanowi 80% mieszanki, podczas gdy pozostałe 20% to sezonowo zmieniająca się, myta kawa z afrykańskich regionów upraw.
Alta Mogiana, położona w brazylijskim stanie São Paulo, słynie z kaw o pełnym body, wyraźnej słodyczy i nutach czekolady oraz prażonych orzechów. Naturalna obróbka podkreśla ich głęboki, zbalansowany charakter, tworząc solidną podstawę naszego blendu.
Obecną odsłonę mieszanki uzupełnia Rwanda Abadatezuka, pochodząca z zachodniej części kraju, z okolic jeziora Kivu i lasu Nyungwe. Kawa uprawiana jest przez niewielkich producentów zrzeszonych w kooperatywie Abadatezuka, którzy dostarczają zebrane owoce do stacji obróbki Cyato. Wysokie położenie upraw, żyzne gleby i chłodniejszy mikroklimat sprzyjają powolnemu dojrzewaniu owoców, a myta obróbka pozwala wydobyć ich czysty, owocowy charakter.
Połączenie tych dwóch kaw daje espresso o wyraźnej słodyczy, pełnym body i przyjemnej, owocowej kwasowości. Czekoladowo-orzechowa baza Brazylii spotyka się tutaj z bardziej soczystym i złożonym charakterem Rwandy, tworząc harmonijną mieszankę, która dobrze sprawdza się zarówno jako klasyczne espresso, jak i w napojach mlecznych.
Sezonowa zmiana afrykańskiego komponentu pozwala nam odkrywać nowe profile smakowe, zachowując jednocześnie rozpoznawalny charakter naszego espresso blendu.