•
1 2

RWANDA ABADATEZUKA - FILTR

83,00 zl PLN
83,00 zl PLN
Sprzedaż Wyprzedane
Z wliczonym podatkiem.
Najniższa cena (30 dni): 83,00 zl PLN
Rozmiar
Mielenie

POCHODZENIE: RWANDA

REGION: NYAMASHEKE

GOSPODARSTWO / PRODUCENT: SPÓŁDZIELNIA ABADATEZUKA

WYSOKOŚĆ: 2100 M

ODMIANA: RED BOURBON

OBRÓBKA: ANAEROBIC HONEY

Spółdzielnia Abadatezuka to grupa drobnych rolników z Prowincji Zachodniej Rwandy, którzy dostarczają kawę w postaci wiśni do stacji myjącej Cyato, znajdującej się w sektorze Cyato w dystrykcie Nyamasheke w tym regionie. Producenci uprawiają kawę na wysokościach dochodzących do 2200 metrów nad poziomem morza, a stacja myjąca jest położona na wysokości 1850 metrów nad poziomem morza. Kawa trafia do stacji myjącej Cyato z okolicznych terenów Kivoga, Kageyo, Rusumo, Gatare i Nsinduka. Stacja myjąca została założona w 2017 roku.

Ciekawym aspektem kawy z tego regionu jest to, że rodzime pszczoły żyjące w lesie Nyungwe i wokół niego, gdzie uprawiana jest kawa, są podobno częściowo odpowiedzialne za „unikalny profil” tej kawy. Zapylanie z pomocą pszczół, żyzna gleba (czarna próchnica i gleba piaszczysta) oraz chłodny, jeziorny klimat, dzięki bliskości jeziora Kiwu, przyczyniają się do smaków obecnych w filiżance. Rolnicy nie stosują żadnych syntetycznych środków, ani nawozów, ani pestycydów.

Kawy przetwarzane metodą „honey” przechodzą etapy podobne do kaw mytych, z jedną znaczącą różnicą – ilością miąższu pozostawionego na ziarnie przed suszeniem. Po zebraniu i posortowaniu wiśni, kawa jest zazwyczaj pozbawiana miąższu i fermentowana. Podczas fermentacji, w kawach mytych cały miąższ jest rozkładany i usuwany z ziaren. W kawach przetwarzanych metodą „honey” fermentacja jest przerywana, pozostawiając część miąższu nienaruszoną na ziarnach. Kawa następnie suszy się z tym nienaruszonym miąższem, co często przyczynia się do gęstszej tekstury, intensywniejszych nut karmelu i owocowych w końcowej filiżance. 

Ważne jest, aby zaznaczyć, że ta kawa została celowo przetworzona z wykorzystaniem fermentacji anaerobowej. Ogólnie rzecz biorąc, umieszczenie świeżo zebranych wiśni w szczelnie zamkniętym pojemniku lub worku na pewien czas wpływa na smak. Kawy fermentowane anaerobowo często wykazują zwiększoną intensywność owoców i kwasowości oraz lekkie zwiększenie pełni. Niemniej jednak, proces fermentacji anaerobowej ma wyraźny wpływ na końcowy profil smakowy.

  • Dostawa

    Zamówienie jest przygotowywane i wysyłane maksymalnie w ciągu 3 dni roboczych.

    W wyjątkowych przypadkach proces ten może się wydłużyć.