PERU DON VEGA - ESPRESSO

POCHODZENIE: PERU

REGION : CAJAMARCA, CUTERVO

FARMA / PRODUCENT : LA GUAYABA / CARLOS VEGA

WYSOKOŚĆ : 1700 M

ODMIANA: CATURRA, PACHE

OBRÓBKA : WASHED

Północna część Peru, dzięki pasmowi górskiemu Andów i bliskości równika, charakteryzuje się ciepłym klimatem, żyznymi ziemiami i gęstą roślinnością. Jest to obszar o wielkim bogactwie kulturowym i bogaty w tradycje, które ludności udało się zachować do dziś. Na tym północnym obszarze region Cajamarca wyróżnia się różnorodnością geograficzną, od ekosystemów andyjskich po lasy wysokogórskie o wielkiej urodzie.

Prowincja Cutervo słynie z pięknych lasów mglistych, wrzosowisk i suchych lasów chronionych przez Park Narodowy Cutervo. W takim otoczeniu świetnie czuliby się miłośnicy turystyki przygodowej i trekkingu. Ten park o powierzchni ponad 82 000 hektarów zapewnia ekosystem, który zapewnia żywność i wodę ponad 90 000 mieszkańców 7 mikrodziałów wodnych na tym obszarze. Najważniejszym zasobem jest woda i dzięki niej duża część populacji może uprawiać kawę. Również produkcja trzciny cukrowej, ryżu, drzew owocowych i bydła do produkcji mleka i mięsa to powszechna działalność rolnicza na tym obszarze.

W Peru słowo „don” w przypadku mężczyzn i „doña” w przypadku kobiet było wcześniej używane jako symbol szacunku. Dziś w niektórych częściach kraju, zwłaszcza na prowincji, nadal używa się tych słów w odniesieniu do osób starszych lub znających się na jakiejś dziedzinie. Tak więc w el Sector el Campo jest Carlos Vega
lepiej znany jako „Don Vega”. Don Vega jest wzorcem w uprawie kawy. Młodzi i starzy przychodzą do niego, gdy potrzebują porady w sprawie swoich gospodarstw i komercjalizacji kawy. Opinia Don Vegi zdecydowanie ma znaczenie dla jego sąsiadów

Kawa ma selektywny zbiór. Odpoczywa przez 2 dni w wiśni, po tym czasie jest pozbawiona pulpy i fermentowana przez 70 godzin w otwartych zbiornikach. Potem myta czystą wodą. Następnie suszy się w namiotach przez 5 do 8 dni.