KENIA KII PB - FILTR

Kawa ta jest przetwarzana w fabryce Kii, należącej do Spółdzielni Rolniczej Rung’eto w Centralnej Kenii.

Kii to jedna z trzech mokrych przetwórni zarządzanych przez Rung’eto FCS w Kirinyaga i posiadająca certyfikat Fairtrade.

Prezes tej spółdzielni wdrożył różne procesy nastawione na jakość we wszystkich fabrykach Rung’eto FCS. Na przykład zainstalował płytki na wszystkich kanałach myjących i zbiornikach fermentacyjnych. Ponadto woda używana do przetwarzania jest ponownie wykorzystywana.

Rolnicy związani ze Spółdzielnią Rung’eto uprawiają swoje plony na stokach góry Kenia, znanej z produkcji kaw o intensywnym, złożonym i pełnym smaku.

Zbiory i Obróbka Pożniwna

Sortowanie: Wiśnie są ręcznie sortowane przez rolników w celu usunięcia niedojrzałych i przejrzałych owoców przed przetworzeniem.

Usuwanie miąższu: Maszyna do usuwania miąższu 3-Disc Agaarde usuwa skórkę i miąższ. Kawy są klasyfikowane według gęstości na trzy stopnie przez maszynę do usuwania miąższu. Stopnie 1 i 2 idą oddzielnie do fermentacji. Stopień 3 jest uważany za niski.

Fermentacja: Kawa jest poddawana suchej fermentacji przez 18-36 godzin w betonowych zbiornikach pod zadaszeniem, które zapewnia cień dla lepszej kontroli temperatury podczas fermentacji.

Mycie/Klasyfikacja: Po fermentacji kawy są myte i ponownie klasyfikowane według gęstości w kanałach myjących. Czasami są moczone w czystej wodzie przez noc.

Suszenie: Suszone na słońcu od 12 do 20 dni na afrykańskich łóżkach suszących. Czas zależy od warunków pogodowych. Kawy są przykrywane folią w południe i w nocy. W tym rejonie okres kwitnienia przypada zazwyczaj między lutym a marcem, po czym drzewa będą gotowe do zbiorów od października do grudnia.

Gleba: Gleba, głównie Nitisol, jest bogata i powstała z materiałów wulkanicznych, powszechnie występujących na obszarach wyżynnych i stromych stokach wulkanicznych. Nitisol wykazuje lepsze właściwości chemiczne i fizyczne w porównaniu do innych gleb tropikalnych.