Pomiń, aby przejść do informacji o produkcie
1 z 2

MEKSYK SIERRA MAZATECA - FILTR

Cena regularna 82,00 zl PLN
Cena regularna Cena sprzedaży 82,00 zl PLN
Sprzedaż Wyprzedane
Z wliczonym podatkiem.
Rozmiar

POCHODZENIE: MEKSYK

REGION: OAXACA

GOSPODARSTWO / STACJA MYCIA: LOTECITOS

WYSOKOŚĆ: 1700 M

ODMIANA: TYPICA, MUNDO NOVO, BOURBON

OBRÓBKA: WASHED

Mazateca jest zlokalizowana w stanie Oaxaca, jednym z najbardziej zróżnicowanych stanów Meksyku, zarówno pod względem biologicznym, jak i kulturowym. Mazateca zawdzięczają swoją nazwę obecności tubylczej grupy, Mazateków, co jest nazwą nahualt, która tłumaczy się jako „ludzie jeleni”. Jednak w ich własnym języku, Mazateco, grupa ta nazywa się Ha Shuta Enima, co oznacza „ci, którzy pracują na wzgórzach”.

Ziemia ta znajduje się pomiędzy regionami La Cañada i Papaloapán Valley, na północnym krańcu stanu Oaxaca. Jako część Sierra Madre Sur i Sierra Oriental, ziemia ta jest otoczona wysokimi górami, klifami i wzgórzami głównie lasów mezofilnych, skąpanymi w ciągłych opadach deszczu i okresowej obecności mgły.

Mazateca to ważny rdzenny region, w którym 92% populacji mówi językiem rdzennym, głównie Mazateco, a także językami Nahuatl i Mixtec. Miejscowi okazują więź ze swoim pochodzeniem poprzez swoje uroczystości i tradycje, takie jak obchody patrona każdego miasta, dzień zmarłych, lokalne tradycje siewu nasion i wiele innych.

Region ten jest również jednym z najbardziej zaniedbanych w zakresie opieki zdrowotnej i edukacji w kraju, z alarmującym poziomem ubóstwa i analfabetyzmu. Składa się z małych i odizolowanych społeczności, w których główną działalnością gospodarczą jest rolnictwo na małą skalę, ponieważ niewiele osób posiada więcej niż kilka hektarów ziemi.

W tym regionie istnieje ważna tradycja uprawy kawy. Stromy teren wymaga ciężkiej pracy, ale jest również powodem wyjątkowej jakości kawy, która przez długi czas gubiła się w ogromnych mieszankach. Jednak oddzielając i cuppingując małe partie osobno można oddzielić wybitne, dobre, nie tak złe i zwyczajne, po prostu słabe.

Pogoda, ziemia i producenci razem tworzą niezwykłe kawy w tym regionie. Odmiany uprawiane głównie to Typica, Mundo Novo i Caturra. Większość tych roślin ma ponad 40 lat, co jest głównym czynnikiem przyczyniającym się do niskich plonów.

Większość producentów kawy w Mazateca ma od 0,5 do 5 hektarów ziemi, a przeciętny producent pracuje na mniej niż jednym hektarze. Oznacza to, że podobnie jak w większości Oaxaca, produkcja jest bardzo mała, a plony są tutaj niższe niż w innych częściach stanu. Pasmo górskie Sierra Mazateca znajduje się na północ od miasta Oaxaca i stanowi większą część granicy stanu z Veracruz. Region jest bardzo odległy, trudno dostępny, a wielu mieszkańców Oaxaca nawet nie wie o jego istnieniu.

Obecnie region ten jest rzadko odwiedzany, a nawet w świecie kawy jest często zaniedbywany ze względu na trudne warunki, odległe lokalizacje i niewielką produkcję. Nawet przy niskich standardach Oaxaca, plony produkcyjne są tutaj niewielkie, częściowo ze względu na niskie temperatury. Kawa jest zazwyczaj uprawiana na wysokości 1500 metrów i wyżej w Mazateca, a na tej szerokości geograficznej temperatury są bardzo niskie, co sprawia, że szkody spowodowane mrozem są prawdziwym problemem dla producentów.

Ten klimat i te wysokości również pozytywnie wpływają na profil filiżanki i ogólnie rzecz biorąc, kawy z Mazateca należą do najbardziej złożonych i najwyższej jakości w całym Meksyku. Wielu producentów tutaj nie mówi po hiszpańsku, a Mazateco jest pierwszym językiem dla zdecydowanej większości ludzi w regionie. Może to nieco utrudniać organizację i koordynację, ale jakość i potencjał sprawiają, że Mazateca jest bardzo ciekawym regionem jeśli chodzi o produkcję kawy.

Lotecitos, czyli maleńkie, super smaczne kawy z nieskazitelnej Sierra Mazateca. Wielu producentów w tej bardzo odległej części Oaxaca uprawia na swojej ziemi niewiele kawy. Niektórzy nie produkują nawet jednego worka na sezon. Jednak jakość filiżanki tych niemal nominalnych ilości jest super wysoka.

I tak narodziły się Lotecitos (lub tiny lots). Lotecitos to mikroloty o super wysokiej jakości, będące jednocześnie mieszanką kaw od kilku drobnych rolników w regionie. Ich wynik w cup score przy zakupie oznaczał, że można było zapłacić wysokie ceny nawet za niewielką ilość, jaką mógł dostarczyć każdy producent.

  • Dostawa

    Zamówienie jest przygotowywane i wysyłane maksymalnie w ciągu 3 dni roboczych.