KOSTARYKA HACIENDA SONORA GEISHA - FILTR

POCHODZENIE: KOSTARYKA

REGION: ALAJUELA

PRODUCENT / FARMA: ALBERTO & DIEGO GUARDIA / HACIENDA SONORA

WYSOKOŚĆ: 1300 M

ODMIANA: GEISHA

OBRÓBKA: NATURAL

Hacienda Sonora leży u podnóża wulkanu Poas. Gospodarstwo działa w 100% w oparciu o energię odnawialną, generowaną przez generator hydroelektryczny, który przetwarza rwące rzeki w energię. Energia ta napędza młyny mokre i suche oraz zapewnia darmową energię elektryczną wszystkim mieszkańcom i pracownikom gospodarstwa. Ogólnie rzecz biorąc, Hacienda Sonora hojnie dzieli się swoim sukcesem, płacąc wszystkim pracownikom godziwe wynagrodzenia i wspierając lokalną gospodarkę.

Gospodarstwo i młyn zajmują powierzchnię około 100 hektarów. Z tego 45 hektarów to zacienione pola kawowe. Krzewy kawy otoczone są egzotycznymi drzewami i inną rodzimą roślinnością. Ta bioróżnorodność sprzyja zdrowiu gleby i utrzymuje ją bogatą w składniki odżywcze, co sprzyja uprawie gęstych, pysznych wiśni.

Pozostałą część terenu zajmuje 35 hektarów dzikiego lasu, a 20 hektarów zajmuje trzcina cukrowa, którą na ziemi Haciendy Sonora uprawia się od ponad 150 lat.

Hacienda Sonora posiada własny mikromłyn, co pozwala farmie na rozdzielanie partii według odmian i tworzenie unikalnych mikrolotów. Młyn znajduje się w centralnym miejscu, tuż obok tradycyjnego młyna do trzciny cukrowej, który przetrwał ponad 150 lat. Ta partia jest przetwarzana w sposób naturalny. Co więcej, wszystkie kawy w Hacienda Sonora są przetwarzane w sposób naturalny lub miodowy, co pozwala ograniczyć ilość ścieków i dodatkowo chronić środowisko.

Po selektywnym zbiorze ręcznym dojrzałe wiśnie są układane do wyschnięcia na podwyższonych grządkach na farmie lub na patio, gdzie są często odwracane, co zapewnia równomierne suszenie.