COLOMBIA ASOMUJER BEZKOFFEINOWY - ESPRESSO

ASOMUJER (Asociación de Campesinas del Sur del Huila) to stowarzyszenie kobiet-producentek z gminy Timaná, na południu departamentu Huila. Grupa została założona w 2007 roku przez 10 kobiet, które szukały nowych lub alternatywnych sposobów prowadzenia działalności gospodarczej i zarabiania więcej za swoje produkty i ciężką pracę. Obecnie ASOMUJER zrzesza 75 kobiet-producentek, w tym aktywistki, samotne matki i osoby przesiedlone w wyniku konfliktów w niektórych regionach Kolumbii.

Nieustannie dążą do produkcji i sprzedaży wysokiej jakości kawy, zapewniając wsparcie techniczne wszystkim partnerom na każdym etapie produkcji, przetwarzania i sprzedaży kawy. Ich celem jest bycie konkurencyjną i wiodącą organizacją w produkcji i sprzedaży wysokiej jakości kaw w regionie. ASOMUJER dąży do znaczącego wkładu w poprawę rentowności ekonomicznej i jakości życia plantatorów kawy, w oparciu o zasady zrównoważonego rozwoju ekonomicznego, środowiskowego i solidarnościowego. Wspierają swoich członków, współpracowników i całe społeczeństwo poprzez szkolenia, budowanie potencjału i wsparcie techniczne, zapewniając w ten sposób sprawiedliwe wynagrodzenie ekonomiczne, społeczne i środowiskowe dla regionu.

Octan etylu to występujący ester (obecny w bananach, a także jako produkt uboczny fermentacji cukrów), który służy jako rozpuszczalnik do wiązania i usuwania kofeiny z zielonej kawy. Najpierw kawa jest sortowana i parowana przez 30 minut pod niskim ciśnieniem, aby otworzyć pory ziaren kawy i przygotować je do dekofeinizacji. Kawa jest umieszczana w roztworze wody i octanu etylu, gdzie EA zacznie wiązać się z solami kwasów chlorogenowych wewnątrz ziaren. Zbiornik będzie opróżniany i ponownie napełniany przez osiem godzin, aż kofeina nie będzie już wyczuwalna. Nasiona są ponownie parowane w celu usunięcia śladowych ilości octanu etylu, chociaż EA jest szkodliwy dla ludzi tylko w bardzo dużych ilościach (400 ppm lub więcej). Następnie kawa jest suszona i polerowana na eksport.