KENIA RUNG'ETO KII - FILTR

KRAJ POCHODZENIA: KENIA

REGION: KIRINYAGA

FARMA / PRODUCENT: FABRYKA KII & RUNG'ETO FARMERS COOPERATIVE SOCIETY

WYSOKOŚĆ: 2000 M

ODMIANA: SL-28, SL-34

OBRÓBKA: WASHED

Ta kawa jest przetwarzana w Fabryce Kii, która należy do Stowarzyszenia Rolników Rung’eto w centralnej Kenii.

Kii jest jednym z trzech młynów mokrych zarządzanych przez Rung’eto FCS w Kirinyaga i posiada certyfikat Fairtrade.

Przewodniczący tego stowarzyszenia wprowadził różne procesy skoncentrowane na jakości we wszystkich fabrykach Rung’eto FCS. Na przykład zainstalował płytki ceramiczne we wszystkich kanałach myjących i zbiornikach fermentacyjnych. Co więcej, woda używana do przetwarzania jest ponownie wykorzystywana.

Rolnicy związani ze Spółdzielnią Rung’eto uprawiają swoje rośliny na zboczach góry Kenia, znanych z intensywnych, złożonych i pełnych smaku kaw.

Zbiór i przetwarzanie po zbiorach

Sortowanie: Owoce kawowca są ręcznie sortowane przez rolników, odrzucane są te niedojrzałe i przejrzałe, zanim trafią do produkcji.

Obieranie: 3-tarczowa maszyna do obierania Agaarde usuwa skórkę i miąższ. Kawa jest klasyfikowana według gęstości na trzy klasy. Klasy 1 i 2 są oddzielnie przekazywane do fermentacji, natomiast klasa 3 jest uważana za niską jakość.

Fermentacja: Kawa jest fermentowana na sucho przez 18-36 godzin w betonowych zbiornikach pod dachem, który zapewnia cień i lepszą kontrolę temperatury podczas fermentacji.

Mycie / klasyfikacja: Po fermentacji kawa jest myta i ponownie klasyfikowana według gęstości w kanałach myjących. Czasami moczy się ją w czystej wodzie przez noc.

Suszenie: Suszona na słońcu przez 12 do 20 dni na afrykańskich łóżkach suszących. Czas suszenia zależy od warunków pogodowych. Kawy są przykrywane plastikowymi osłonami w południe i w nocy. W tym rejonie okres kwitnienia przypada zazwyczaj na luty i marzec, a drzewa są gotowe do zbioru od października do grudnia.

Gleba: Gleba, głównie nitisol, jest bogata i pochodzi z materiałów wulkanicznych, powszechnie występujących na terenach górskich i stromych zboczach wulkanicznych. Nitisol wykazuje lepsze właściwości chemiczne i fizyczne w porównaniu z innymi glebami tropikalnymi.