Halo Beriti Washing Station powstało w 2014 r. i obsługuje 750 drobnych producentów, którzy dostarczają kawę w formie wiśni. Ta konkretna partia jest częścią „specjalnego przygotowania”, w którym ręczne sortowanie było wykonywane wielokrotnie w całym procesie odbioru i suszenia, co zapewniało, że do toreb trafiały tylko idealne kawy.
Kawy w Etiopii są zazwyczaj uprawiane na bardzo małych działkach przez rolników, którzy uprawiają również inne rośliny. Większość drobnych rolników dostarcza kawę w wiśniach do pobliskiej stacji mycia lub centralnej jednostki przetwórczej, gdzie kawa jest sortowana, ważona i opłacana lub otrzymuje paragon. Następnie kawa jest przetwarzana, zwykle myta lub naturalna, przez stację mycia i suszona na podniesionych łóżkach.
Stacje myjące obsługują od kilkuset do czasami tysiąca i więcej producentów, którzy dostarczają wiśnie przez cały sezon zbiorów. Mieszanie tych wiśni w partie dzienne sprawia, że w normalnych warunkach praktycznie niemożliwe jest ustalenie, która kawa trafia do konkretnych worków danego dnia, co utrudnia ustalenie jej pochodzenia aż do producenta.
Zwykle rolnicy w tym regionie nie mają dostępu do nawozów ani pestycydów i nie stosują ich przy produkcji kawy.
Kawa jest zbierana dojrzała i odmiąższana tego samego dnia. Zazwyczaj fermentacja trwa 8–12 godzin w zbiornikach na wolnym powietrzu, a następnie jest myta w kanałach wodnych w celu usunięcia śluzu. Nasiona kawy są rozrzucane na podniesionych grządkach, aby wyschły przez 5–15 dni, w zależności od pogody.
