{"product_id":"colombia-luis-anibal-calderon-filter","title":"KOLUMBIA LUIS ANIBAL CALDERON - FILTER","description":"\u003cp\u003ePOCHODZENIE: KOLUMBIA\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eREGION: HUILA\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGOSPODARSTWO\/PRODUCENT: FINCA VILLA BETULIA \/ LUIS ANIBAL CALDERON\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWYSOKOŚĆ: 1450 M\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eODMIANA: COLOMBIA\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOBRÓBKA: NATURAL\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNa wzgórzach Acevedo w południowej Huili \u003cspan class=\"s1\"\u003eLuis Aníbal Calderón i jego rodzina przekształcili Finca Villa Betulia w jedno z najbardziej wyróżniających się gospodarstw kaw speciality w regionie\u003c\/span\u003e. Luis, producent w drugim pokoleniu z ponad czterdziestoletnim doświadczeniem, zaczął pracować z kawą w młodym wieku, ostatecznie uprawiając niewielki kawałek ziemi, który otrzymał od ojca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eJego droga nie zawsze była łatwa. Około 2011 roku niskie ceny kawy towarowej doprowadziły Villa Betulia na skraj kryzysu finansowego. Zamiast dążyć do większych plonów, Luis zaczął zmierzać w przeciwnym kierunku: w stronę jakości, starannej obróbki i niezwykłych odmian. W 2012 roku posadził 5000 drzew Gesha, a ich sukces przekonał go do dalszej transformacji gospodarstwa. Villa Betulia stała się od tego czasu domem dla niezwykłej kolekcji genetyki kawy, z ponad 30 odmianami uprawianymi i przetwarzanymi osobno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eTa partia pochodzi jednak z jednej z najważniejszych rodzimych odmian Kolumbii: \u003cspan class=\"s1\"\u003eVariedad Colombia\u003c\/span\u003e. Opracowana przez Cenicafé i wydana w 1985 roku, Colombia została stworzona, aby połączyć dobrą jakość filiżanki i produktywność z odpornością na rdzę kawy. W Villa Betulia Luis podchodzi do tej znanej kolumbijskiej odmiany z taką samą uwagą, jaką zazwyczaj rezerwuje dla swoich bardziej egzotycznych odmian.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDo tej partii obrabianej naturalnie \u003cspan class=\"s1\"\u003ewybierane są tylko w pełni dojrzałe wiśnie\u003c\/span\u003e. Po zbiorach wiśnie poddawane są około \u003cspan class=\"s1\"\u003e25-godzinnej suchej fermentacji, a następnie są powoli suszone przez około 25 dni w chronionej suszarni parabolicznej\u003c\/span\u003e. Ten długi, kontrolowany etap suszenia jest szczególnie ważny w wilgotnym i często deszczowym klimacie Huili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eObróbka naturalna w Kolumbii jest wymagająca. Zachowanie całego owocu wokół ziarna podczas suszenia stwarza potencjał dla większej słodyczy, intensywności owocowej i złożoności aromatycznej, ale wymaga również starannej kontroli. Konsekwentne sortowanie, przepływ powietrza i ruch wiśni pomagają kawie schnąć równomiernie i czysto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eRezultatem jest kawa, która łączy \u003cspan class=\"s1\"\u003etradycyjną kolumbijską genetykę z progresywnym podejściem Luisa Aníbala Calderóna do fermentacji i obróbki\u003c\/span\u003e – piękny przykład tego, dlaczego Villa Betulia zdobyła tak silną reputację wśród palarni speciality na całym świecie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePraca Luisa to także projekt rodzinny. Villa Betulia rozwinęła się z małej działki, którą najpierw uprawiał, w gospodarstwo, gdzie wiedza jest przekazywana następnemu pokoleniu; jego syn Yeison jest teraz zaangażowany w zarządzanie posiadłością razem z nim.\u003c\/p\u003e","brand":"MAMAM COFFEE","offers":[{"title":"250G \/ Ziarnista","offer_id":58359951851852,"sku":"0192","price":96.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"250G \/ V60","offer_id":58359951884620,"sku":null,"price":96.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"250G \/ Aeropress","offer_id":58359951917388,"sku":null,"price":96.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"250G \/ Ekspres przelewowy","offer_id":58359951950156,"sku":null,"price":96.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"250G \/ Ekspres do kawy","offer_id":58359951982924,"sku":null,"price":96.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"250G \/ Kawiarka","offer_id":58359952015692,"sku":null,"price":96.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"1 KG \/ Ziarnista","offer_id":58359952048460,"sku":"1029","price":342.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"1 KG \/ V60","offer_id":58359952081228,"sku":null,"price":342.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"1 KG \/ Aeropress","offer_id":58359952113996,"sku":null,"price":342.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"1 KG \/ Ekspres przelewowy","offer_id":58359952146764,"sku":null,"price":342.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"1 KG \/ Ekspres do kawy","offer_id":58359952179532,"sku":null,"price":342.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"1 KG \/ Kawiarka","offer_id":58359952212300,"sku":null,"price":342.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0634\/5854\/1826\/files\/ColombiaLuisAnibalCalderon-FILTER.png?v=1786445525","url":"https:\/\/mamam.coffee\/pl\/products\/colombia-luis-anibal-calderon-filter","provider":"MAMAM COFFEE","version":"1.0","type":"link"}